• Ясаков Алексей Николаевич
  • 1994
  • 20

Разработка процесса и оборудования для обезжиривания кости в непрерывном потоке автореферат диссертации для написания диплома, курсовой работы, тема для доклада и реферата

Разработка процесса и оборудования для обезжиривания кости в непрерывном потоке - темы дипломов, курсовиков, рефератов и докладов Ознакомиться с текстом работы
Специальность ВАК РФ: 05.18.12 — Процессы и аппараты пищевых производств
  • Реферун рекомендует следующие темы дипломов:
  • Характеристика сырья для выработки шрота
  • Производство различных белково-минеральных кормовых добавок на основе костной муки
  • Влияние гидродинамической обстановки в потоке разделяемого раствора
  • Реферун советует написать курсовую работу на тему:
  • Влияние характеристик мембран и природы растворенных веществ на селективность процесса очистки воды
  • Разработка мембранных аппаратов и установок
  • Разработка технологии керамических мембран
  • Реферун советует написать реферат на тему:
  • Анализ и особенности условий работы игл мозаичных печатающих головок
  • Анализ теплофизических свойств свариваемых металлов
  • Факторы, определяющие характер и свойства соединения вольфрама с вытесненной из стыка расплавленной сталью
  • Реферун предлагает написать доклад на тему:
  • Разработка оборудования и оснастки для изготовления игл мозаичных печатающих головок
  • Процессы и оборудование для импульсной термообработки стекла
  • Моделирование разрушения многослойного стекла
  • Проведение сравнительных испытаний
Поделиться с друзьями:

Выдержки из автореферата диссертации Ясаков Алексей Николаевич, 1994, 05.18.12 — Процессы и аппараты пищевых производств

Погноо и комплексное использование сырья в мясной промышленности на пищевые и технические цели было и остается весьма актуальной задачей для ученых и инженеров. В том числе, большое значение имеет переработка кости, составляющей значительную массу убойных животных и являющейся источником белка, кирз и минеральных солей.

Переработка кости, при получении из нее любых возможных п{То-дуктов, начинается с процесса обезжиривания. Глубина извлечения -яро, з сочетании с минимальными энергозатратами, обеспечицаюци-мп, по возможности, его низкое остаточное содержание в костной шкваре (шроте), определяют экономическую целесообразность производству киров и других лицевых компонентов из кости.

Применяемые в России и за рубежом технологические процессы п оборудование для обезжиривания кости не обеспечивают необходимой полноты извлечения жира и высокого качества вырабатываемой продукции, отличаются достаточно низкой производительностью и значительной пнерго- и металлоемкостью.

Особую- роль э настоящее время приобретает внедрение в производство прогрессивной технологии на основе вксокопрои.-.вопи-т-ельиого, механизированного и автоматизированного оборудования, непрерывно-побочных линий и комплексов. При создании такого оборудования предполагается разработка принципиально новых типов аппаратов, обеспечивающих значительную интенсификацию протекающих, в них процессов. Разработкой и внедрением в промышленность подобных аппаратов занимаются специалисты России, стран ближнего зарубежья и технически развитых капиталистических стран.

В России вопросам интенсификации производства продукции пз> сырья яленой и пищевой промышленности посвящены работы А.М.Ано-шинэ, Н.А.Буренкова, В.I,!.Горбатова, А.В.Горбэтоза, В.II.Ивашова, А.А.Лапшина, С.Г.Либермэнэ, Г.Е.Лимоповэ, В.М.Лысянского, В.П. Петровского, Л.А.Рогова, А.И.Сницэря, М.Л.Фзйвишевского, Н.Е.Федорова и др.

Тенденция интенсификации процесса обезжиривания кости основана на широкой применении различных физических методов воздействия на сырье и замене периодических процессов нз более прогрессивные - непрерывные.

Переход к непрерывным процессам рационален при его сокращении за счет интенсификации тепло- и ыассообменных явлений. Одним из наиболее эффективных и рациональных методов интенсификации подобных процессов является применение вибрации.

Вибрация - наиболее эффективный способ подведения дополнительной внешней энергии. Низкочастотные колебания (вибрация) позволяют коренным образом усовершенствовать традиционные технологические процессы. Достоинство вибрационных аппаратов в том, что они имеют низкие удельные капитальные вложения и эксплуатационные затраты, т.к. данные аппараты обладают большой производительностью при высокой эффективности массообменэ. |

Созданный в России виброэкстрактор кости типа ЗВВ-0,6 имеет производительность до 500 кг/ч. Он обеспечивает удовлетворительное качество, но сложен в устройстве и эксплуатации, не способен перерабатывать все виды кости. Поэтому остается актуальной проблема создания высокоэффективных Непрерывно действующих аппаратов производительностью дс I т/ч по сырой кости при низкой металлоемкости и энергопотреблении.

Цель и задачи исследований. Целы}настоящего исследования является создание высокоэффективного вибрационного экстрактора и на его базе поточно-механизированной линии для переработки всех видов костного сырья с использованием линейных, турбулиаи-рованных вибропотоков на базе аналитических и экспериментальных моделей процесса.

Для достижения поставленной цели предусматривалось решение следующих задач;

- построение математической модели технологического процесса ;

- исследование влияния продолжительности обработки на интенсивность процесса;

- изучение Величины возмущающего усилия вибровозбудителей на интенсивность процесса;

- исследование влияния поворота осей вибраторов от горизонта на интенсивность процесса ;

- определение оптимальных режимов ведения технологического процесса;

- создание конструкции виброэкстрэктора с линейными потоками в системе "твердое-жидяость";

- экспериментальное определение рациональных режимов процесса и уточнение аналитических моделей^

- создание и внедрение непрерывнодеХствующей линия извлечения жира из кости на базе разработанного оборудования.

Научная новизна. Теоретически и экспериментально обоснован зыбор направления в создании принципиально новой конструкции вибрационного аппарата, позволяющего осуществлять ведение интенсивного процесса извлечения жира из кости в непрерывной потоке о. получением готовой продукции высокого качества.

Теоретически установлены возможности синфазной самосинхронизации двух дебэлансных инерционных возбудителей.

Разработана математическая модель процесса вибрационного обезжиривания кости при воздействии изучаемых зизыущаюцих факторов на систему "жидкое-твёрдое".

Установлена взаимосвязь продолжительности обработки, возмущающего усилия вибровозбудителей я влияния поворота осей вибратчров от горизонта на интенсивность процесса.

Установлены оптимальные режимы ведения технологического процесса.

Практическая ценность работы. Разработана конструкция горизонтального виброэкстрактора применительно к обезжириванию кости.

На базе горизонтального виброэкстрактора создана непрерывно-действующая линия комплексной переработки кости, которая внедрена на Новомосковском, Тбилисском и Московском мясокомбинатах.

Новизна выполнейой работы подтверждается пятью авторскими

свидетельствами.: № 1568516, 1667282, 1723695, 1742305 и 1759113.

Объем работы. Дисоертация состоит из введения, состояния вопроса, экспериментальной части, выводов, списка использованной ли- « тературы и приложений.

Работа изложена на ____ страницах машинописного текста, содержит __- таблиц и__, риоунврв. Список литературы включает

__ наименований работ отечественных и зарубежных авторов.

Выводы

1. На основании теоретического -и экспериметального исследований получена математическая модель процесса вибрационного обезжиривания кости, установлены и обоснованы оптимальные параметры ого ведения.

2. Разработана схема синфазной самосинхронизации двух деба • лэнскых инерционных виброзозбудителей.

3. Создан новый тип пвпрерывнодвйствующвго вибрационного оборудования для извлечения аира из кости, защищенный авторским свитт детельством k Iöö8sI6 и устройства для промывки и обезвоживания обезжиренной кости, защищенного авторским свидетельством '.'11720630, позволяющих увеличить выход и повысить качество готовой продукции, снизить удельные энергозатраты, улучшить санитарно-гигиеническое состояние производства пи::евых аиров и костной кормовой муки.

4. На базе созданного вибрационного оборудования разработана непрерывно-действующая поточно-механизированная линия переработки кости производительностью S00 кг/ч, за ".именная авторским свидетельством К: 1742:;0Ь.

5. 3 результате изучения качественных показателей пищевого костного жира и костной кормовоЗ муки, полученных при переработке кости на непрврывнодействующей побочно-механизированной линии, установлено высокое -:эчес»во готовой продукции по всем исследуемым показателя:.:.

6. Полученные теоретические, экспериментальные и практические результат.'.' работы могут быть использованы при создании новых видов виорвцзэнного оборудования для ян-енои£акэщш технологического процесса извлечения жира из кости.

По теме диссертации опубликованы следующие работы:

I. A.c. Iü68öI6. Устройство для извлечения жира из сырья животного происхождения (Ясаков А.Н., Деханов В.П., Будрик Г.В., Ивашов В.П., Сницэрь А.И. - 19Э0).

2. Ивашов В.И., Сницарь А.И., Ясаков А.Н., Новая коснтрук-ция вибрационного экстрактора. Молочная и мясная промышленность.-

1991. I, 2, с. 14-15

3. A.c. 1667282. Вибрационная сушилка (Будрик Г.В., Степэ-ненко В.Д., Ясаков- А.Н., Сницарь А.И. - 1991.

4. Ивашов В.И., Сницарь А.И., Ясаков А.Н. Современное направление развития производства животных кормов// Мясная промышленность. 1992, f,':4, с.Ь-6.

5. Ивашов В.И., Сницарь А.И., Чернуха U.M., Ясаков А.Н. Совершенствование переработки кости // АгроНМНТЭН мнсомолпром. Обзорная информация. - M.f 1992, 40 с.

6. A.c. 1723690. Устройство для промывки и обезвоживания обезжиренной кости (ЯСэков А.Н., Деханов В.П., Будрик Г.В., Ивашов В.И., Сницарь А.Н. - 109I.

7. A.c. 1742805. Способ извлечения жира из кости и получения кормовой муки (Ивашов В.И., Сницарь А.И., Лимонов Е:Е., Склярова Н.Ю., Будрик Г.В., Деханов В.П., Ясаков А.Н. - Опубл. в Б.И.,

1992, К: 23.

8. A.c. I759II3. Вибросушилка для сыпучих материалов (Будрик Г.В., Ясаков А.Н., Степаненко В.Д., Деханов В.П., Мурэчев A.B., Сницарь A.M. - 1992.

Поделиться с друзьями: